柚子香る豆腐豆乳スープのレシピ

「柚子香る豆腐豆乳スープ」は、豆乳のまろやかさに柚子の爽やかな香りが加わった、優しい味わいのスープです。豆腐の滑らかさと豆乳のコクが絶妙な組み合わせで、寒い季節にもぴったりです。以下はそのレシピです。

材料(2〜3人分)

  • 豆腐(絹ごし豆腐):150g
  • 無調整豆乳:400ml
  • 出汁(昆布出汁がおすすめ):300ml
  • 白味噌:大さじ1〜2(お好みで調整)
  • 柚子皮(すりおろし):小さじ1
  • 柚子果汁:小さじ1〜2(お好みで調整)
  • 長ネギ:1本
  • きのこ類(しめじ、えのきなどお好みで):50g
  • 塩:少々
  • 薄口醤油:小さじ1
  • ごま油:少々(風味付け用)
  • 白ごま:適量(トッピング用)

作り方

  1. 豆腐の準備
  • 豆腐はキッチンペーパーで水気を軽く切り、一口大に切っておきます。
  1. 出汁を作る
  • 鍋に昆布出汁を入れて火にかけ、沸騰させないように中火で温めます。
  • 出汁が温まったら、白味噌を加えて溶かし、しっかりと混ぜておきます。
  1. スープのベースを作る
  • 出汁に無調整豆乳を少しずつ加えながら、弱火で温めます。豆乳は沸騰させると分離しやすいため、あまり強火にしないことがポイントです。
  1. 具材を加える
  • きのこ類はほぐして、長ネギは斜め薄切りにしておきます。
  • 豆腐、きのこ、長ネギを鍋に加え、軽く煮込みます。煮込みすぎないように、豆腐が崩れない程度に温める感覚で。
  1. 味を整える
  • 薄口醤油、塩を加えて味を整えます。
  • 最後に柚子果汁を加え、さわやかな香りをプラスします。
  1. 仕上げ
  • スープを器に注ぎ、すりおろした柚子皮を少量振りかけます。
  • 風味付けにごま油を数滴垂らし、白ごまをトッピングします。

ポイント

  • 柚子の香りは、スープが冷めないうちに振りかけることで、より際立ちます。柚子果汁と皮の量はお好みで調整して、強すぎず優しい風味になるように工夫してみてください。
  • 豆乳は無調整のものを使用することで、自然な豆の風味とクリーミーさが引き立ちます。もし濃さが足りない場合は、少しだけ濃厚な豆乳に変えても良いでしょう。

アレンジ

  • きのこ類は季節に合わせて変更したり、他の野菜(かぼちゃやほうれん草など)を加えることで、栄養価も高まり、色鮮やかなスープに仕上がります。

この「柚子香る豆腐豆乳スープ」は、豆乳のまろやかさと柚子の爽やかな香りが絶妙にマッチした、優しい味わいの一品です。健康的で心温まるスープなので、ぜひお試しください。

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