「柚子香る豆腐豆乳スープ」は、豆乳のまろやかさに柚子の爽やかな香りが加わった、優しい味わいのスープです。豆腐の滑らかさと豆乳のコクが絶妙な組み合わせで、寒い季節にもぴったりです。以下はそのレシピです。
材料（2〜3人分）
- 豆腐（絹ごし豆腐）：150g
- 無調整豆乳：400ml
- 出汁（昆布出汁がおすすめ）：300ml
- 白味噌：大さじ1〜2（お好みで調整）
- 柚子皮（すりおろし）：小さじ1
- 柚子果汁：小さじ1〜2（お好みで調整）
- 長ネギ：1本
- きのこ類（しめじ、えのきなどお好みで）：50g
- 塩：少々
- 薄口醤油：小さじ1
- ごま油：少々（風味付け用）
- 白ごま：適量（トッピング用）
作り方
- 豆腐の準備
- 豆腐はキッチンペーパーで水気を軽く切り、一口大に切っておきます。
- 出汁を作る
- 鍋に昆布出汁を入れて火にかけ、沸騰させないように中火で温めます。
- 出汁が温まったら、白味噌を加えて溶かし、しっかりと混ぜておきます。
- スープのベースを作る
- 出汁に無調整豆乳を少しずつ加えながら、弱火で温めます。豆乳は沸騰させると分離しやすいため、あまり強火にしないことがポイントです。
- 具材を加える
- きのこ類はほぐして、長ネギは斜め薄切りにしておきます。
- 豆腐、きのこ、長ネギを鍋に加え、軽く煮込みます。煮込みすぎないように、豆腐が崩れない程度に温める感覚で。
- 味を整える
- 薄口醤油、塩を加えて味を整えます。
- 最後に柚子果汁を加え、さわやかな香りをプラスします。
- 仕上げ
- スープを器に注ぎ、すりおろした柚子皮を少量振りかけます。
- 風味付けにごま油を数滴垂らし、白ごまをトッピングします。
ポイント
- 柚子の香りは、スープが冷めないうちに振りかけることで、より際立ちます。柚子果汁と皮の量はお好みで調整して、強すぎず優しい風味になるように工夫してみてください。
- 豆乳は無調整のものを使用することで、自然な豆の風味とクリーミーさが引き立ちます。もし濃さが足りない場合は、少しだけ濃厚な豆乳に変えても良いでしょう。
アレンジ
- きのこ類は季節に合わせて変更したり、他の野菜（かぼちゃやほうれん草など）を加えることで、栄養価も高まり、色鮮やかなスープに仕上がります。
この「柚子香る豆腐豆乳スープ」は、豆乳のまろやかさと柚子の爽やかな香りが絶妙にマッチした、優しい味わいの一品です。健康的で心温まるスープなので、ぜひお試しください。